肉末蒸水蛋

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食材明细

• 鸡蛋2个
• 肉末1小碗
• 虾皮1小撮
• 小葱1支
• 盐适量
• 糖适量
• 胡椒粉适量
• 温开水1杯
• 生抽适量
• 香麻油适量

肉末蒸水蛋的做法详细步骤第1步
准备好材料
将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、蒸水糖，肉末胡椒粉搅打均匀。蒸水第2步
蛋液中倒入1杯温开水，肉末再次混合均匀。蒸水
将混合蛋液用滤网过筛后，肉末盛放入耐高温容器中，蒸水撒上淘洗干净的肉末虾皮；第3步
将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的蒸水大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、肉末13分钟，蒸水至蛋液凝固熄火。肉末
利用蒸蛋的蒸水时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、肉末四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。第4步
将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。
肉末蒸水蛋的做法小贴士1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。
2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。
3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。肉末蒸水蛋的营养分析

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